DB NEWS - Ketupat Sayur adalah hidangan khas Lebaran yang selalu dinantikan. Tapi, pernahkah Anda mencoba variasi Ketupat Sayur dengan rasa yang lebih kaya dan unik? Berikut beberapa resep yang bisa Anda coba untuk sajian Lebaran tahun ini!

Ketupat Sayur menjadi salah satu makanan yang identik dengan hari lebaran.

Perlu diketahui, memakan ketupat pada saat hari lebaran merupakan sebuah tradisi yang tersebar di seluruh Indonesia.

Terbuat dari bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemui, olahan Ketupat Sayur  memiliki cita rasa khas yang nikmat

Kuliner khas Indonesia ini mengombinasikan ketupat yang merupakan olahan beras dalam anyaman daun lontar dengan aneka sayuran dan kuah santan yang gurih.  

(BACA JUGA: 3 Resep Simpel Sahur dan Buka Puasa Ala Anak Kos, Nikmati Ramadhan Anti Ribet dan Hemat)

Isian Ketupat Sayur bisa bervariasi, mulai dari daging hingga aneka sayuran, yang kemudian disiram santan dan dilengkapi sambal untuk cita rasa yang lebih kaya.  

Setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas tersendiri dalam mengolah Ketupat Sayur, sehingga menciptakan rasa yang berbeda-beda di berbagai wilayah.

Jika ingin mencoba cita rasa baru untuk hidangan Lebaran tahun ini, berikut beberapa resep Ketupat Sayur yang bisa Anda coba!

Ketupat Sayur Santan

Ketupat Sayur Santan merupakan olahan Ketupat Sayur yang seringkali kita jumpai dimana-mana.

Dengan cara pembuatannya yang mudah dan rasa yang nikmat, masakan Ketupat Sayur Santan merupakan makanan yang cocok kamu sajikan ketika lebaran.

(BACA JUGA: Menuju Ramadhan 2025 Simak Yuk! 3 Resep Takjil Anti Ribet Favorit Keluarga untuk Buka Puasa)

Berikut daftar bahan-bahan yang harus disiapkan beserta cara pembuatannya.

Bahan Utama:

• Minyak goreng
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 800 ml santan sedang
• 300 g nangka muda, direbus sebentar
• 150 g kacang panjang, diiris sepanjang 3 cm
• 3 buah tahu putih, dipotong dua secara diagonal, lalu digoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica

Pelengkap:

• 4 buah ketupat, diiris-iris
• 3 butir telur rebus, dibelah dua
• Kerupuk merah
• Sambal bawang

Cara Membuat Ketupat Sayur Santan:

• Panaskan minyak dalam panci, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, dan daun jeruk hingga bau nya tercium.  
• Selanjutnya, tuangkan santan dan masukkan nangka, masak sambil terus diaduk hingga mendidih.  
• Kecilkan api, lalu tambahkan kacang panjang, tahu goreng, garam, dan gula pasir.
• Lalu, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan masak hingga nangka matang, kemudian angkat.  
• Untuk penyajian, tata irisan ketupat dalam mangkuk, siram dengan rebusan sayur, dan sajikan segera bersama pelengkap.

Jika Ketupat Sayur Santan dirasa masih terlalu umum untuk disajikan, Ketupat Sayur Betawi dengan bumbu medoknya juga bisa menjadi pilihan.

Ketupat Sayur Betawi

Orang Betawi dikenal dengan kegemarannya dengan beragam bumbu dan rempah, sehingga masakan mereka selalu memiliki aroma yang menggoda dan cita rasa yang kuat. 

Tak heran, Ketupat Sayur Betawi menjadi favorit banyak orang karena rasa bumbunya yang kuat.

Bahan Utama:

• 3 buah labu siam ukuran sedang
• 1/2 kg kacang panjang besar
• 1/4 kg kentang
• 2 papan petai
• 3 batang daun bawang

Bumbu Halus:

• 1/4 kg cabai merah keriting
• 2 ons cabai rawit merah
• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 ruas jahe bakar
• 1 sdt terasi bakar atau 1 sdt ebi
• 1 sdm lada
• 1 sdm ketumbar

Bumbu Pelengkap:

• 1 ruas besar lengkuas
• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm ebi
• 3 sdm gula merah
• 3 sdm cabai merah giling
• 2 butir santan (pisahkan santan kental dan encer)

Cara Membuat Ketupat Sayur Betawi:

• Potong halus kacang panjang, iris daun bawang, parut labu siam, dan potong kentang menjadi bentuk dadu kecil,kemudian kukus semua bahan tersebut selama kurang lebih 20 menit.
• Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum, kemudian masukkan lengkuas dan serai yang telah dikeprek, serta daun jeruk dan daun salam.
• Rebus sayuran menggunakan santan encer, kemudian masukkan tumisan bumbu sambil terus diaduk dengan api kecil.
• Tambahkan ebi yang telah direndam, gula merah yang telah disisir, dan garam. 
• Setelah mendidih, tuangkan santan kental, aduk rata, cicipi rasanya, dan matikan api.
• Terakhir, tumis cabai merah giling hingga matang, kemudian campurkan ke dalam sayuran. 
• Warna sayur akan semakin merona dan menyajikan perpaduan rasa pedas, manis, asin, serta gurih yang menggoda.

Selain Ketupat Sayur Betawi yang terkenal akan bumbunya yang kuat, Ketupat Sayur Padang juga…