Selain Ketupat Sayur Betawi yang terkenal akan bumbunya yang kuat, Ketupat Sayur Padang juga menjadi salah satu pilihan favorit saat Lebaran. 

Ketupat Sayur Padang

Ketupat Sayur Padang yang memiliki cita rasa pedas merupakan kuliner khas Sumatra Barat yang seringkali disajikan pada saat lebaran.

Hidangan ini semakin lezat dengan tambahan telur rebus atau telur balado sebagai pelengkap.  

Bahan-bahan:  

• 2 lembar daun salam  
• 3 cm lengkuas, memarkan  
• 1.500 ml santan kelapa  
• 500 g nangka muda, potong kecil  
• 10 helai kacang panjang, potong-potong  
• Garam secukupnya  
• Lada secukupnya  
• Minyak goreng  

Bumbu Halus:  

• 6 siung bawang merah  
• 5 siung bawang putih  
• 8 buah cabai merah keriting  
• 5 buah cabai merah besar  
• 2 cm kunyit  
• 1 cm jahe  
• Lada secukupnya  
• Minyak sayur  

(BACA JUGA: 3 Resep Kreasi Jajanan Bahan Susu Kental Manis, Buruan Cobain!)

Bahan Pelengkap:  

• Telur rebus atau telur balado  
• Kerupuk merah  
• Bawang goreng  
• Ketupat  

Cara Membuat Ketupat Sayur Padang:  

• Haluskan semua bumbu hingga merata.  
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis daun salam dan lengkuas hingga harum.  
• Masukkan bumbu halus, aduk rata dan masak hingga bumbu matang.  
• Tuangkan santan ke dalam wajan, lalu tambahkan nangka muda dan kacang panjang dan Masak hingga semua bahan empuk dan matang.  
• Tambahkan garam dan lada sesuai selera, aduk rata, lalu angkat.
• Siapkan mangkuk saji, potong ketupat sesuai keinginan, lalu tuangkan kuah dan sayur yang sudah dimasak.  
• Taburkan bawang goreng dan tambahkan kerupuk merah serta telur balado atau telur rebus sebagai pelengkap.  
• Ketupat Sayur Padang siap disajikan dan dinikmati bersama keluarga saat Lebaran. (*)